Ayam Bakakak Bandung

Resep dan cara membuat hayam bakakak bandung masakan cita rasa khas sunda

Ayam Bakakak Bandung

Bahan Utama Ayam Bakakak Bandung:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Utama Ayam Bakakak Bandung:

• 6 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat Ayam Bakakak Bandung :

• Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang.
• Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang
• dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
• Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
• Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering.
• Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.