Sambal Ati Rampela

Resep dan Cara pembuatan masakan sambal ati ampela khas sunda

Sambal Ati Rampela

Bahan Utama Sambal Ati Rampela:

• 12 buah (300 gr) ampela/hati ayam, cuci bersih, potong kecil.
• Air untuk merebus
• 3 sendok makan minyak goreng
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 100 ml air panas
• 20 mata petai, kupas
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, tumis
• 2 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan

Bumbu Utama Sambal Ati Rampela:

• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi matang

Cara Membuat Sambal Ati Rampela:

• Rebus ampela hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu
• Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang
• Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, air asam jawa, dan gula merah, aduk rata.
• Masak hingga mendidih
• Masukkan ampela dan air, aduk hingga rata dan air habis
• Tambahkan petai dan cabai merah goreng. Aduk rata, angkat!
• Taburi bawang putih goreng. Sajikan!